​​

Passionnée par les plantes sauvages comestibles, la cuisine et la résilience, Hildegarde, de son vrai nom Laurence TALLEUX,  est formatrice, auteure, conférencière, et journaliste spécialisée.

​

Elle intervient dans les médias et sur le terrain, auprès de différents publics, particuliers où professionnels.

​

de 2010 à 2025, elle crée et anime l'association Echappées Sauvages, pour laquelle elle encadra des animations, des stages de vie en pleine nature, des ateliers cuisine et des formations autour de la reconnaissance, de la cueillette et de la cuisine des plantes sauvages.

 

Toutes ces activités dans un  seul but :

​

apporter un éclairage nouveau sur les plantes communes qui nous entourent les faisant passer du statut de « mauvaises herbes » à « légumes savoureux à incorporer dans l’assiette ».

​

Pour cela elle a créé en 2016 la "Méthode OSAPIC", une pédagogie particulière, accessible et ludique permettant de comprendre et de transmettre facilement la botanique et les principes de reconnaissance et d'utilisation des plantes sauvages.

​

Titulaire d’une formation professionnelle en aromathérapie et phytothérapie, d’un BPJEPS activités de randonnée, et d’un BPJEPS Education à l’environnement vers un développement durable.

​

Elle est auteure de 5 livres :

​

- Guide pratique des Plantes sauvages

- Guide pratique des Arbres comestibles

- Mettez des plantes sauvages dans votre assiette

- Remèdes naturels - trousse de secours végétale pour toute la famille

- Les plantes et légumes essentiels du moyen-âge à nos jours

​​

​

Elle est aujourd'hui présidente de l'école de formations LIBEREZ VOTRE ASSIETTE 

​

​

​

​

​